Sartén | Sartenes

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Una sartén es un utensilio de cocina que se usa tanto para freír y cocinar como para saltear, generalmente en aceite o mantequilla. Se basa en un recipiente metálico con bordes bajos y abiertos y con un mango que puede ser de plástico, del mismo material que la sartén o de madera, para sujetarla. Actualmente, la gran mayoría vienen recubiertas de un material que se llama teflón antiadherente. Gracias a este material se facilitan las tareas de cocción o fritura de los elemento al evitar que se peguén a la sartén.
Pueden ser de Aluminio, que es un material ligero que consigue una óptima distribución del calor, aunque no es el más indicado para cocinas de inducción; de Acero no aleado, apropiado para todo tipo de cocinas; de Metales de fundición, pesan más pero son las preferidas por los grandes chefs, ya que no se sobrecalientan facilmente y el calor se reparte de forma uniforme; de Cobre, que tienen elevada transmisión térmica, a parte de que son muy ligeras e inoxidables, lamentablemente, el cobre es un material muy caro hoy en día y prácticamente no se fabrican; y finalmente de Acero inoxidable, que reparte muy bien el calor y no se oxidan pero pueden tener problemas en cocinas de inducción.
Algunas recomendaciones para el uso de sartenes son las siguientes: evitar el uso de chucharas o tenedores metálicos y usar utensilios de madera para no rayar el fondo, se recomienda lavarlas con espoja y no en el lavabajillas para que no pierdan sus propiedades, el mango se debe orientar hacia dentro para evitar posibles accidentes domésticos y dicho mango debe de ser de un material aislante.